חדשות ומחקר
מרחב למחקר וידע
קטע זה מוקדש לשיתוף חדשות, מאמרים ומחקרים הקשורים לעולם הקקאו. מטרתנו היא לטפח ידע ולשמור על הקהילה שלנו מעודכנת לגבי מגמות, גילויים, חידושים ונושאים מרכזיים שמחזקים את ההבנה והערך של הקקאו.
דיאלוגים חדשים לקידום הקקאו האקוודורי
Cacao from Ecuador to the World ולשכת המסחר האקוודורית־ערבית פתחו בדיאלוג שמטרתו לחזק את הקשרים ולבחון הזדמנויות עתידיות לשיתוף פעולה. המפגש אפשר חילופי ניסיון, נקודות מבט ותוכניות בנוגע לייצור, למסחור ולהתרחבות הבינלאומית של הקקאו האקוודורי ומוצריו הנגזרים, ובכך סימן את תחילת הדרך לקראת שותפויות אסטרטגיות אפשריות בין שני הארגונים.
דיאלוג על עתיד הקפה והקקאו האקוודוריים בשווקים הבינלאומיים
ב־18 באוגוסט 2026 השתתף נציג Cacao from Ecuador to the World בדיאלוג לצד ד״ר מוחמד, נציג לשכת המסחר האקוודורית־ערבית; מנהל SECC; ונציגי קהילות חקלאיות מאיי גלאפגוס.
האירוע שודר ברדיו, בטלוויזיה ובמדיה הדיגיטלית, וסיפק במה לדיון במצב הנוכחי של צריכת הקפה והקקאו בשווקים הבינלאומיים. במהלך הדיון שיתפו המשתתפים מניסיונם, הציגו נקודות מבט על השוק, שיקולים מרכזיים ונתונים סטטיסטיים רלוונטיים, ובכך תרמו לחילופי ידע משמעותיים בנוגע למגמות, להזדמנויות ולאתגרים העומדים בפני מגזרי ייצור חשובים אלה בשווקים הבינלאומיים.
הערכה סביבתית של שרשרת הערך של הקקאו האקוודורי עם LCA מבוסס על סטטיסטיקה
המאמר מעריך את שרשרת הערך של הקקאו באקוודור באמצעות ניתוח מחזור חיים, ומראה שמערכות חקלאות יער תורמות באופן משמעותי ללכידת פחמן, ומפחיתות פליטות הקשורות לשינוי בשימוש בקרקע. הוא גם מגלה כי תתי-שרשרות הממוקדות בנפח יש להן השפעות סביבתיות נמוכות יותר בהשוואה לאלו הממוקדות באיכות או פרימיום, ומספק נתונים טכניים מרכזיים על האינטראקציה בין שיטות ייצור וקיימות בתחום הקקאו.
מוצא קקאו אקוודורי כחומר חדשני במדיה תרבותית: חשיפת הפוטנציאל שלו לצמיחה מיקרוביאלית ויישומים ביוטכנולוגיים
המאמר חוקר את השימוש במוצא קקאו אקוודורי כחומר חדשני במדיה תרבותית למיקרואורגניזמים (Lactiplantibacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae, ו-Aspergillus niger). באמצעות עיצוב ניסי, הוא אופטימיזציה את הפרופורציה של מוצא, תמצית שמרים ופפטון, והשיג שיעורי התאוששות מעל 90% עבור חיידקים ושמרים, אפילו עלה על מדיה מסורתית. הוא גם מנתח כיצד התשואות משתנות בהתאם לרמות המוצא והחומרים המזינים, ומגלה כי עבור פטריות כמו A. niger, דרושים כמויות גבוהות יותר של פפטון ותמצית שמרים כדי להתגבר על מתח אוסמוטי.
קקאו ושוקולד בבריאות ובמחלה של בני אדם
המאמר סוקר ראיות מדעיות על השפעות הקקאו והשוקולד על בריאות האדם, ומדגיש כי התרכובות הפנוליות בקקאו—בעיקר פלאבנולים כמו אפיקטכין—מקנות יתרונות וסקולריים, אנטי-דלקתיים ונוגדי חמצון. הוא גם בודק כיצד תכונות אלו קשורות לעמידות לאינסולין, לתפקוד מערכת העצבים, לעור ולמצב רוח, תוך אזהרה על הסיכונים הקשורים לצריכה מופרזת כאשר קקאו נצרך בצורה של מוצרים עתירי אנרגיה כמו שוקולד.